吃到中聯問題油，一定會影響健康嗎？不一定！苯駢芘的健康風險與攝取濃度、暴露頻率及持續時間有關，偶爾少量接觸不代表一定罹癌。目前也沒有科學證據顯示，特定食物或保健品能直接排除已攝入的苯駢芘，真正重要的是：降低後續的長期重複暴露。
除了換掉問題油、選擇來源清楚的油品，日常飲食也是關鍵防線，多攝取不同顏色的蔬果，補充多元植化素與膳食纖維，才是建立長期健康餐盤、提升身體代謝調節能力的根本做法。
中聯油脂事件發生了什麼？事件始末懶人包
2026 年 4 月，中聯油脂出貨的大豆沙拉油，經下游廠商南僑自主檢驗後發現異常，最終確認苯駢芘（BaP）含量為 8.1 μg/kg，超過我國食用油限量標準 2.0 μg/kg 約 4 倍。
因涉及延遲通報及違反食品安全管理相關規定，主管機關裁罰新台幣 1.65 億元，創下國內食安案件裁罰金額新高。
問題油品流向多家食品製造商，並進一步用於各類食品加工，使事件受到社會高度關注，也再次提醒民眾重視食品原料來源與日常飲食安全。
中聯油脂事件中的苯駢芘是什麼？對人體有何影響？
苯駢芘是多環芳香烴（PAHs）的一種，已被國際癌症研究機構列為第 1 級致癌物，通常在有機物高溫加熱或不完全燃燒的過程中形成，除了因油品製程或環境污染而混入食品，燒焦、煙燻及長時間高溫烹調的食物也可能含有多環芳香烴。
苯駢芘進入人體後，會經肝臟酵素代謝，部分代謝產物具反應性，可能與 DNA 結合並增加細胞損傷風險，然而，是否影響健康會與攝取濃度、暴露頻率及持續時間有關，偶爾接觸不代表一定罹癌。
因此，真正重要的是降低長期、重複暴露：選擇來源清楚的油品、避免食物燒焦或煙燻過度，並減少反覆使用高溫油炸油。
如何避免買到問題油？營養師建議用油3原則
1. 來源要能追溯
優先選擇包裝完整，且清楚標示品名、原料、製造商、有效日期與批號的油品，避免購買來源不明的散裝油。包裝或購買紀錄可保留至油品使用完畢，以便發生食安事件時查詢批號。
2. 保存要避光避熱
開封後的油品應存放在陰涼、避光處，遠離瓦斯爐等熱源，並盡量在保存期限內用完，減少氧化與變質風險。
3. 避免反覆高溫油炸
油品長時間處於高溫或反覆使用，容易產生氧化與裂解產物，日常可多採清蒸、水煮、燉煮或短時間拌炒；油炸則應避免油溫過高及多次回鍋使用。
吃到問題油怎麼辦？多吃蔬果攝取植化素
吃到問題油別擔心！營養師建議日常多吃蔬果攝取植化素，幫助維持機能。植化素（Phytochemicals）是植物在生長過程中產生的天然化合物，也是蔬果不同顏色、香氣與風味的重要來源，雖然它不屬於六大營養素，卻具有抗氧化等生物活性，因此近年成為營養研究的重要主題。
研究指出，蔬果對健康的助益，往往來自多種植化素之間的加成與協同作用。
因此，除了增加蔬果攝取量，也別忘了讓餐盤出現更多不同顏色，才能攝取到更豐富、多元的植化素。
吃彩虹蔬果，同時補充膳食纖維
值得留意的是，這些提供植化素的全穀、蔬菜與水果，同時也是膳食纖維的主要來源，吃對顏色的同時，也在幫身體補足纖維攝取量。
根據衛生福利部建議每日膳食纖維攝取量為 25–35 克，但多數台灣成年人實際攝取量僅約一半，纖維不足，不只影響腸道菌相平衡，也會讓身體代謝負擔的調節能力打折扣。
若因外食或生活型態，較難每天攝取足夠蔬果與全穀雜糧類，也可依個人需求搭配膳食纖維補充品，作為均衡飲食的輔助，而非取代天然食物。
健康餐盤，才是長久的保護力
中聯油脂事件提醒我們，真正需要重視的不只是避開問題油，更是建立長期健康的飲食習慣。
除了記得「一天五蔬果」的口號，也要讓餐盤每天多一點顏色、多一點原型食物。不同顏色代表不同植化素，也代表更豐富的營養來源。從下一餐開始，多加一種顏色，就是照顧自己與家人健康最簡單的一步。
中聯油脂食安事件FAQ
Q：吃到中聯問題油，有辦法把苯駢芘「排出」嗎？
A：目前沒有科學證據表明特定食物或保健品可直接排除已攝入的苯駢芘，真正重要的是降低後續的長期暴露，包括選擇來源清楚的油品、避免食物燒焦或過度煙燻。
Q：膳食纖維一天要吃多少才夠？
A：衛生福利部建議每日攝取 25～35 克膳食纖維，可透過多色蔬果、全穀類與豆類達到目標。若飲食中難以補足，可搭配膳食纖維補充品輔助。
Q：植化素要怎麼吃才能攝取最完整？
A：研究顯示，不同顏色的蔬果含有不同種類的植化素，彼此具有加成與協同效果。建議每天讓餐盤出現至少 3 種顏色的蔬果，比只吃單一種類更能攝取到多元的植化素組合。
參考資料
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- 健康醫療網（2026 年 7 月 8 日）。中聯油品檢出苯駢芘超標遭重罰 1.65 億 食藥署持續更新受影響產品。https://www.healthnews.com.tw/article/69073
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