根據統計，台灣國高中生中約有29.7%體重過重或肥胖，成年人比例甚至高達50.3%，換句話說，每兩個人中就有一人超重，而且這個數字持續攀升。
肥胖不僅會增加糖尿病、心血管疾病和癌症的風險，還與退化性關節炎、憂鬱症、不孕症等健康問題息息相關。更驚人的是，國人十大死因中竟有八項與肥胖有關，顯示解決肥胖問題降體脂已迫在眉睫。
怎麼樣算肥胖？降體脂該看什麼指標？
台灣肥胖醫學會「全台肥胖認知調查」發現，近半數國人不清楚肥胖的數值定義。醫學上常用身體質量指數（BMI）和腰圍做為評估肥胖的指標，因台灣和國際上標準不同，國內多以衛福部國民健康署訂定的標準作為依據。
| 身體質量指數(BMI) (kg/m2) | 腰圍 (cm) | |
| 體重過輕 | BMI ＜ 18.5 | – |
| 正常範圍 | 18.5 ≦ BMI＜23.9 | – |
| 異常範圍 | 過重：24 ≦ BMI＜27 輕度肥胖：27 ≦ BMI＜30 中度肥胖：30 ≦ BMI＜35 重度肥胖：BMI ≧ 35 | 男性 ≧ 90公分女性 ≧ 80公分 |
何謂體脂肪率
人體是由骨骼、肌肉、脂肪、水分等成分組成，而體脂肪率是指全身脂肪重量在人體體重所佔的百分比，可評估個體身體各成分組成比例。除了身體質量指數（BMI）和腰圍，體脂肪率亦是判斷肥胖程度的重要指標。台灣肥胖醫學會調查指出，9成減重的人都曾面臨復胖的困擾，關鍵就在於「體脂肪」失控。
體重標準並不代表體脂肪率正常，有些人體重標準、看起來纖細，但實際測量出來的體脂肪率偏高，也就是我們常聽到的「泡芙人」。體脂肪率高也與許多慢性疾病的風險呈現正相關，因此僅以體重來判斷體態並不準確，同步測量體脂肪率，能使我們更精確地了解健康狀況。
體脂肪標準
| 性別 | 理想體脂肪率 ( Fat % ) | |
| 年齡 | < 30 歲 | ≧ 30 歲 |
| 男 | 14 ~ 20 % | 17 ~ 23 % |
| 女 | 17 ~ 24 % | 20 ~ 27 % |
「缺乏膳食纖維」是肥胖的元兇
根據最新的國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，9成我國國人膳食纖維都攝取不足，平均攝取量也僅達建議攝取量的60%，而國人肥胖及三高盛行率有逐年上升的趨勢，研究發現，精緻飲食及長期膳食纖維攝取不足正是造成肥胖的主要元兇！
膳食纖維是什麼？每日建議攝取量？
膳食纖維是指不能被體內消化酶分解吸收的物質，雖然無法直接被人體消化利用，但在血糖、血脂、體重管理及維持腸道菌叢平衡都扮演重要的角色，對於健康有許多正面的效益。
根據衛福部國人膳食營養素參考攝取量，膳食纖維一般成年人每日建議攝取量為25~35克，也可依據每天需求熱量，每1,000大卡需要14克的膳食纖維來計算。
膳食纖維助減肥！ 必知4大特點
● 增加飽足感：水溶性膳食纖維進入體內後會吸水膨脹，延緩胃排空的時間，達到增加飽足感、減少進食量的效果，有助於體重控制。吃飯時優先攝取富含膳食纖維食物，效果更佳。
● 抑制食慾：膳食纖維可幫助調節血液中的激素，藉由降低體內飢餓素（Ghrelin）的產生，並增加膽囊收縮素(CCK)、腸泌素(GLP-1)和peptide YY等飽食激素，幫助抑制食慾，減少過多的熱量攝取。
● 阻礙油脂吸收：研究發現，水溶性膳食纖維能和膽固醇、脂肪、膽酸等物質結合，能在腸道中形成凝膠狀物質，延緩食物的消化和吸收，使油脂的吸收變得緩慢，促進油脂排出。
● 減少體內脂肪合成：膳食纖維可被腸道細菌發酵產生短鏈脂肪酸，促進腸道好菌增長、定殖，健康的腸道菌叢會影響腸道激素的分泌及作用，進一步刺激細胞對血糖的敏感性，有效減少體內脂肪的合成。
膳食纖維怎麼吃？
1.多吃原型食物：優先選擇未精製穀類及根莖類，像是糙米、藜麥、地瓜及馬鈴薯等，這些食物通常營養豐富且含有更多膳食纖維。
2.增加高纖蔬果：每天至少3份高纖蔬菜(約1~1.5碗)和2份水果(約2個拳頭大)，可以大大提升整日的膳食纖維的攝取量。
3.補充充足的水分：每天飲水量為體重*35~40ml，足夠水分才能使膳食纖維發揮最好的功效。
【營養師小提醒】
現代人普遍偏好高油、高糖、精緻的飲食，導致體重和體脂肪常常處於危險範圍。
想要維持健康的體脂肪率，均衡飲食非常關鍵，尤其要攝取足夠的膳食纖維，並配合規律運動，才能有效遠離肥胖與慢性疾病的威脅。
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